EAT, DRINk, COOK

Rezepte der Ivy Tagesbar.

Die Zeit zuhause lässt mehr Zeit zum Kochen und Genießen. Selbst gekochtes Essen aus frischen Zutaten wird darum förmlich zelebriert. Vielleicht auch, weil die Zubereitung irgendwie meditativ wirkt. Ergänzend zu unserem Munich Food Guide #SupportYourLocals teilt die Ivy Tagesbar aus unserer 2. Etage exklusive Rezepte. Zum Nachkochen für Zuhause und bis wir Sie wieder persönlich bei uns begrüßen dürfen.

Ivy Tagesbar

Von Türkis- und Grüntönen, Holz und Mosaiken ist man umgeben, wenn man im Ivy sitzt; durch die große Fensterfront überblickt man den geschichtsträchtigen Lenbachplatz. Auch das kulinarische Angebot der Ivy Tagesbar zeugt von Ideenreichtum – es gibt Frühstück, Blini und Flatbread-Kreationen. Zu den wechselnden Wochenspecials gesellt sich ein Bestseller: In der gesunden Daily Bowl trifft knackiges Gemüse auf Feta und frische Beeren. Für die neue Saison stellt die Ivy Tagesbar neue Pasta-Kreationen vor, darunter auch das Ivy Pesto mit Erdnüssen, weißen Bohnen, Mangold und Mozzarella di Bufala.

Daily Bowl

Für 2 Personen
100 g Mini-Mangold
100 g Babyspinat
1/4 Feta
60 g Edamame
60 g Kidneybohnen
10 Cocktailtomaten
1 Handvoll Heidelbeeren
1 Handvoll Himbeeren
1 Handvoll Brombeeren
1 Avocado
60 g Crème fraîche
Chilifäden
Soja-Maracuja-Dressing
Sumach Gewürz
Salz und Pfeffer

Für das Dressing
150 ml Maracujasaft
150 ml Olivenöl
150 ml Sojasauce
1 TL Tabasco

ZUBEREITUNG
Wasser in einem Topf mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Edamame schälen und die Bohnen für 6 bis 8 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.

Crème fraîche, eine halbe Avocado und eine Prise Salz pürieren und beiseite stellen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Cocktailtomaten halbieren und die zweite Avocadohälfte mit Mini-Mangold, Babyspinat, Kidneybohnen, Edamame und den Beeren in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Soja-Maracuja-Dressing dazugeben und unterheben.

Den Salat auf zwei Bowls verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche, zerbröseltem Feta, einer Prise Sumach und Chilifäden anrichten.

Daily Bowl

Für das Dressing
150 ml Maracujasaft
150 ml Olivenöl
150 ml Sojasauce
1 TL Tabasco

ZUBEREITUNG
Wasser in einem Topf mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Edamame schälen und die Bohnen für 6 bis 8 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.

Crème fraîche, eine halbe Avocado und eine Prise Salz pürieren und beiseite stellen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Den Salat auf zwei Bowls verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche, zerbröseltem Feta, einer Prise Sumach und Chilifäden anrichten.

Ivy Pesto

Für 2 Personen
200 g Tortiglioni
1 Handvoll Erdnüsse
100 g weiße Bohnen
1 Handvoll Mini-Mangold
Parmesan, gerieben
1 Büffel-Mozzarella
Meersalzflocken und Pfeffer

Für das Pesto
1 Bund Basilikum
20 g Pinienkerne
1/2 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
20 g Parmesan, gerieben

ZUBEREITUNG
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln dazugeben.

Die Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Während der letzten 2 Minuten zu den Nudeln geben und mit kochen lassen.

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseite stellen.

Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne und eine Prise Meersalzflocken pürieren. Nach und nach Olivenöl dazugeben, bis das Pesto sämig wird.

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Pasta und Bohnen abgießen und in einer Pfanne mit dem Pesto vermischen. Mini-Mangold und Erdnüsse unterheben.

Pasta mit zerrupftem Büffel-Mozzarella und geriebenem Parmesan anrichten.